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ケーキ

フィナンシエ

 お菓子作りに卵は欠かせない存在ですが、全卵ではなく卵黄だけを使うということがよくあります。その度に卵白を捨ててしまうのが勿体無いなと思って、後で何かに使えないかなとラップで巾着にして包んでは冷凍庫に入れて保存をしています。そんな卵白が日...
ケーキ

ニューヨークチーズケーキ

 久し振りのお菓子作りになってしまいました。暫く作らない間に、ヨーグルトが溜まってしまって冷蔵庫の中で積まれていました。というわけで、今回はクリームチーズと水切りヨーグルトを混ぜ込んで作ったニューヨークチーズケーキです。 ...
ケーキ

ウィークエンド・シトロン・オ・サクラ

 ゴールデンウィークもそろそろ後半。ということで、ウィークエンド・シトロンを作りました。  ウィークエンド・シトロン(🇫🇷 week-end citron)は、フランス生まれの伝統菓子で、レモ...
ブレッド

桜と抹茶の春色トリコロール食パン

 「初夏かよ」と思うぐらい少し暑さを感じるようになりました。実際、温度は25度を超えるようになり、いつも食べる食パンを作っている時も汗ばむようになりました。まだまだ桜の季節が名残惜しい。というわけで、今回は俗に言う「映え」を狙って、色鮮や...
ブレッド

桜海老のポンデケージョ

 4月が終わって、桜も8割方は散ってしまいました。今年はお花見をまだ1回しかしていません。代わりに家で桜に纏わる料理を作ってお花見の気分を味わっているのですが、桜が散ってもなお名残を惜しむようにやっています。今回は桜海老のポンデケージョで...
ブレッド

桜あんぱん

 桜あんぱんは前月も作ったのですが、また作ってほしいと頼まれたので、また作りました。ただ、同じものを作るのは面白くないので、生地にアレンジを加えて配合も少し変更しました。  生地に桜花の塩漬けのフリーズドライパウダーを加え、...
ブレッド

いつもの山型食パン

 毎食の白ご飯のためにお米を研いで炊くように、私は毎朝のトーストのために食パンを生地から捏ねて発酵させてオーヴンで焼いています。  いつも作っている食パンは角型食パン(プルマンブレッド)ではなく山型食パン(イギリスパン)です...
ケーキ

ベイクドヨーグルトタルトレット

 そんなにヨーグルトが余っているのかと思われるかもしれませんが、今回もヨーグルトを使ったお菓子です。タルトレットを作ってみました。  発酵バターを使ったサクサクのタルト生地に、フレッシュクリームを使ったカスタードに水切りヨー...
ケーキ

桜のシュークリーム

 3月の下旬から桜が咲き始めて、4月に入った今はすっかり満開になっていて、場所によっては既に葉桜になっているところもあります。年に一度の桜の季節だからお花見には行きたいけれども、今は心置きなく外に出るなんてとても出来ません。家に引き籠って...
ケーキ

ベイクドヨーグルトケーキ

 ヨーグルトが余っています。相当余っています。というわけで、今回もヨーグルトを使ったケーキを作りました。今回はベイクドチーズケーキのクリームチーズを水切りヨーグルトに置き換えたベイクドヨーグルトケーキです。  ヨーグ...
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