ココアとオレンジのキャトルキャール

　生地にココアパウダーとオレンジピールを混ぜ込んだキャトルキャールを作りました。

　キャトルキャール（🇫🇷 quatre-quarts）とは、フランス語で「4つの(quatre)4分の1(quart)」という意味で、バター、砂糖、卵、薄力粉の4つを1/4ずつ混ぜ合わせる作り方に由来しています。詰まるところ、キャトルキャールとパウンドケーキは生まれが違うだけで材料が全く同じお菓子です。因みに、パウンドケーキ（🇬🇧 pound cake）は各材料を1ポンド(450g)ずつ加えるところから命名されました。

　今回は前述の4つの材料を混ぜ合わせた生地に更にココアパウダーとオレンジピールを加えていますが、基本の材料の分量を変更して調整する必要はありません。ココアの豊かな甘さとコクは、オレンジピールの苦みと芳香の相性が抜群です。ダメ押しでオレンジの香りがするリキュールのキュラソー¹⁾コアントロー(🇫🇷Cointreau)は、製菓に使われるキュラソーの中でも定番で、頻用される。を加えて、少し大人の味のキャトルキャールに仕上げました。

材料（L17cm×W8cm×H5cmのパウンド型 1台分）

生地

手順

下準備

1. クッキングシートをパウンド型のサイズに合わせてカットし、パウンド型に敷き込んでおく。
2. 無塩バターは、室温に戻すか200Wの電子レンジで1分加熱し、指で容易に押し潰せるくらいの柔らかさにしておく。
3. 粉類（薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー）は、篩に掛けておく。

生地を作って焼く

1. ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーでふんわりとしたクリーム状になるまで練る。
2. グラニュー糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまで擦り混ぜる。
3. 全卵を2回に分けて加え、バターの油分と卵の水分と乳化させるようにしっかりと混ぜる。
4. 篩に掛けた粉類（薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー）を加え、スパチュラで粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜる。
5. オレンジピール、キュラソーを加え、均一になるまで混ぜる。
6. パウンド型に生地を流し込んで表面を均し、型を高い位置から3回ほど落として空気を抜く。
7. 180℃に予熱したオーヴンで45分焼く。
8. 焼き上がりを確認し²⁾竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。、パウンド型からケーキを外し、ケーキクーラーなどの上に置いて冷ます。