ガラス瓶のプリン

　私の家では牛乳を毎週取っているのですが、飲まない週が続くこともあり、冷蔵庫を開けると牛乳の瓶が何本も溜まっていることがあります。そんな時によく作るのがガラス瓶で作るプリンです。

　使っているガラス瓶は、百貨店などで買ったスイーツで使われていたものの再利用です。ガラス瓶が無くても、耐熱容器があればOKです。

材料（80mLの耐熱容器 4個分）

カラメルソース

プリン液

手順

カラメルソースを作る

1. ミルクパンなどの小鍋にグラニュー糖、冷水を入れ、中火に掛ける。
2. 天津甘栗のような艶やかで濃い茶色になったら、火を止めて熱湯を加える。
3. プリンカップやガラス瓶などの耐熱容器にカラメルを注ぎ、冷凍庫で15分以上冷やし固める。

プリン液を作る

1. バニラビーンズは縦に切り、包丁で中の種を扱き出す。
2. マグカップなどの耐熱容器に牛乳とヴァニラビーンズの種と鞘を入れ、600Wの電子レンジで1分間加熱する。
3. 温めた牛乳にグラニュー糖を加え、溶かしながら混ぜる。
4. ボウルに卵を入れて解きほぐし、人肌の温度まで冷ました牛乳液を加えて均一になるまで混ぜる。
5. 卵液を濾し器で2～3回漉す。
6. カラメルソースを仕込んでおいた容器に卵液を注ぎ、アルミホイルなどで蓋をする。

加熱する

1. プリン液を仕込んだ容器を鍋に並べ入れ、容器の半分の高さまで水を張る。
2. 容器を取り出し、強火に掛けて沸騰するまで加熱する。
3. 沸騰したら一度火を止め、鍋に容器を並べ入れ、蓋をして弱火に掛けて5分加熱する。
4. 5分経ったら火を止めて、蓋をしたまま5分置き、余熱で火を通す。
5. 5分経ったら鍋から容器を取り出し、表面が固まっているのを確認して、冷蔵庫で1時間以上冷やす。