桜と抹茶の春色トリコロール食パン

　「初夏かよ」と思うぐらい少し暑さを感じるようになりました。実際、温度は25度を超えるようになり、いつも食べる食パンを作っている時も汗ばむようになりました。まだまだ桜の季節が名残惜しい。というわけで、今回は俗に言う「映え」を狙って、色鮮やかな春らしい食パンを作ってみました。

　葉桜をモチーフに、桜パウダーと抹茶を混ぜ込んで3色のマーブル状に仕上げた、萌え断¹⁾使い方はこれで合っていますか？系の食パンです。いつも作るのはラウンドトップ（山形）ですが、今回は焼成時に食パン型に蓋をしてプルマン（角形）にしてみました。生地を3分割にして着色して三つ編みにすることで、どこを切っても綺麗なトリコロールが出てきます。

材料（食パン1斤型 1台分）

生地

桜生地用

抹茶生地用

　今回の強力粉は、国産小麦の「春よ恋」です。まだ春を感じていたいので。

強力粉　春よ恋100％　1kg / パン用粉 小麦粉 製パン材料 パン粉 菓子パン粉 ホームベーカリー 国産 食パン粉

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手順

下準備

1. 水は、600Wの電子レンジで30秒～1分加熱し、40℃の温度にする。
2. 無塩バターは、室温に戻して柔らかくしておく。
3. 桜パウダーと抹茶は、それぞれ水と合わせておく。

パン生地を作る

1. ボウルに薄力粉、上白糖、スキムミルク、インスタントドライイースト、塩を入れる。
2. 水をインスタントドライイーストに目掛けて注ぎ、粉っぽさが無くなるまでスパチュラでよく混ぜる。
3. 台の上に生地を出し、その上に無塩バターを置き、纏まるまで捏ねる。
4. 捏ね上がる直前で、生地を3等分にする。
5. 3等分した生地について、
   • ひとつは、そのまま捏ね上げる。
   • もうひとつは、生地を広げ、桜ペーストを生地全体に塗り、混ぜ込むようにして捏ね上げる。
   • 残りのひとつは、生地を広げ、抹茶ペーストを生地全体に塗り、混ぜ込むようにして捏ね上げる。
6. それぞれの生地を丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップを掛けて40℃に設定したオーヴンで30分発酵させる（1次発酵）。

成形して焼成する

1. 食パン型は、本体と蓋の内側に無塩バター（分量外）を塗っておく。
2. 生地の1次発酵が終わったら、それぞれフィンガーテストをして、生地のガスを抜く。
3. それぞれの生地を丸め直し、閉じ目を下にしてラップを掛けて15分休ませる（ベンチタイム）。
4. それぞれの生地は閉じ目を上にして満遍なくガスを抜き、30cm位の棒状に伸ばす。
5. それぞれの生地を並べて三つ編みにし、両端を閉じ合わせ、食パン型に入れる。
6. ラップを掛けて40℃に設定したオーヴンで30分発酵させる（2次発酵）。
7. 生地が食パン型の8～9分目の高さまで膨らんだら、ラップを外し、蓋をして天板に乗せる。
8. 200℃に予熱したオーヴンで25分焼く。