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フィナンシエ

 お菓子作りに卵は欠かせない存在ですが、全卵ではなく卵黄だけを使うということがよくあります。その度に卵白を捨ててしまうのが勿体無いなと思って、後で何かに使えないかなとラップで巾着にして包んでは冷凍庫に入れて保存をしています。そんな卵白が日...
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ニューヨークチーズケーキ

 久し振りのお菓子作りになってしまいました。暫く作らない間に、ヨーグルトが溜まってしまって冷蔵庫の中で積まれていました。というわけで、今回はクリームチーズと水切りヨーグルトを混ぜ込んで作ったニューヨークチーズケーキです。 ...
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ウィークエンド・シトロン・オ・サクラ

 ゴールデンウィークもそろそろ後半。ということで、ウィークエンド・シトロンを作りました。  ウィークエンド・シトロン(🇫🇷 week-end citron)は、フランス生まれの伝統菓子で、レモ...
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ベイクドヨーグルトタルトレット

 そんなにヨーグルトが余っているのかと思われるかもしれませんが、今回もヨーグルトを使ったお菓子です。タルトレットを作ってみました。  発酵バターを使ったサクサクのタルト生地に、フレッシュクリームを使ったカスタードに水切りヨー...
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桜のシュークリーム

 3月の下旬から桜が咲き始めて、4月に入った今はすっかり満開になっていて、場所によっては既に葉桜になっているところもあります。年に一度の桜の季節だからお花見には行きたいけれども、今は心置きなく外に出るなんてとても出来ません。家に引き籠って...
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ベイクドヨーグルトケーキ

 ヨーグルトが余っています。相当余っています。というわけで、今回もヨーグルトを使ったケーキを作りました。今回はベイクドチーズケーキのクリームチーズを水切りヨーグルトに置き換えたベイクドヨーグルトケーキです。  ヨーグ...
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ヨーグルトスフレ

 先日、ヨーグルトを使ってムースケーキを作ったのですが、その時は加熱をせずにゼラチンを加えることで固めていました。 今回もヨーグルトを大量消費するべく、ケーキを作りました。今回は加熱です。オーヴンでじっくりと焼いてスフレ...
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いちじくのカニストレリ

 ドライいちじくを混ぜ込んだカニストレリを作りました。  カニストレリ(🇫🇷 cannistrelli)はコルシカ島の伝統的な焼き菓子で、その食感はちんすこう(沖縄の伝統菓子)やビスコッティ(...
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キャラウェイシードとライムのショートブレッド

 普段は買わないようなスパイスも、値引きがされているとつい手が伸びてしまう。この前はキャラウェイシードが安く売られていたので買いました。甘い香りとすっとした爽やかな香りがあり、ドイツで食べられるキャベツの酢漬け「ザウワークラウト」(&#x...
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ガラス瓶のプリン

 私の家では牛乳を毎週取っているのですが、飲まない週が続くこともあり、冷蔵庫を開けると牛乳の瓶が何本も溜まっていることがあります。そんな時によく作るのがガラス瓶で作るプリンです。  使っているガラス瓶は、百貨店などで買ったス...
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